狗不理包子是天津的名小吃之一，由來(lái)已久，聲名遠(yuǎn)播。近日一位美食博主進(jìn)行狗不理包子的測(cè)評(píng)，給出了差評(píng)，視頻被廣泛的傳閱和點(diǎn)贊，對(duì)此天津狗不理集團(tuán)與北京王府井店解除了合作關(guān)系，并做出相應(yīng)的回應(yīng)如下：

狗不理解除與王府井店加盟方合作

9月15日凌晨2時(shí)，狗不理集團(tuán)股份有限公司發(fā)布聲明稱(chēng)，“狗不理王府井店”為2005年狗不理改制前的加盟店并存續(xù)至今，為僅存的一家加盟店。

經(jīng)了解，在未向狗不理集團(tuán)報(bào)告的情況下，狗不理王府井店面對(duì)消費(fèi)者評(píng)價(jià)擅自處理且嚴(yán)重不妥，不能代表集團(tuán)官方行為和立場(chǎng)。由于該店嚴(yán)重違反了狗不理集團(tuán)企業(yè)品牌管理規(guī)定和與狗不理集團(tuán)簽訂的加盟協(xié)議相關(guān)約定，嚴(yán)重?fù)p害了狗不理集團(tuán)名譽(yù)，造成了極其惡劣的社會(huì)影響，狗不理集團(tuán)從即日起，解除與該店加盟方的合作。

狗不理包子差評(píng)

前不久，微博視頻博主發(fā)布了一則狗不理包子王府井店的探店視頻。視頻中，博主親自到店品嘗狗不理包子，并吐槽包子價(jià)貴且難吃，在大眾點(diǎn)評(píng)中評(píng)分墊底。

由于視頻被大量轉(zhuǎn)發(fā)、播放，狗不理王府井店隨即在網(wǎng)上發(fā)布聲明，指責(zé)該視頻惡語(yǔ)中傷、傳播虛假內(nèi)容，侵犯了餐廳的名譽(yù)權(quán)，同時(shí)宣稱(chēng)已經(jīng)報(bào)警并將依法追究相關(guān)人員和網(wǎng)絡(luò)媒體的法律責(zé)任。

今年5月，狗不理食品發(fā)布消息稱(chēng)，根據(jù)當(dāng)前實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況以及發(fā)展規(guī)劃，狗不理食品將在新三板終止掛牌——此時(shí)距狗不理上市不足五年。

其后幾個(gè)月，有多家媒體爆出狗不理接連關(guān)閉多家門(mén)店，其位于北京的餐飲門(mén)店已經(jīng)從原有的十多家減少至僅剩王府井和前門(mén)兩家門(mén)店。

報(bào)告顯示，狗不理近幾年的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)不甚理想。其中，2017年至2019年的凈利潤(rùn)分別為0.18億元、0.2億元、0.24億元，綜合毛利率分別為39.8%、39.26%、37.99%。盈利不溫不火，經(jīng)營(yíng)乏善可陳，從新三板退市也在意料之中。

狗不理包子的由來(lái)

“狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間,河北武清縣楊村(現(xiàn)天津市武清區(qū))有個(gè)年輕人,名叫高貴友,因其父四十得子,為求平安養(yǎng)子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活(按照北方習(xí)俗,此名飽含著淳樸摯愛(ài)的親情)。狗子十四歲來(lái)天津?qū)W藝,在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì),狗子心靈手巧又勤學(xué)好問(wèn),加上師傅們的精心指點(diǎn),高貴友做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn),練就一手好活,很快就小有名氣了。

三年滿(mǎn)師后,高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝,于是就獨(dú)立出來(lái),自己開(kāi)辦了一家專(zhuān)營(yíng)包子的小吃鋪--“德聚號(hào)”。他用豬肉的比例加適量的水,佐以排骨湯或肚湯,加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等,精心調(diào)拌成包子餡料。

由于高貴友手藝好,做事又十分認(rèn)真,從不摻假,制作的包子口感柔軟,鮮香不膩,形似菊花,色香味形都獨(dú)具特色,引得十里百里的人都來(lái)吃包子,生意十分興隆,名聲很快就響了起來(lái)。由于來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多,高貴友忙得顧不上跟顧客說(shuō)話(huà),這樣一來(lái),吃包子的人都戲稱(chēng)他“狗子賣(mài)包子,不理人”。久而久之,人們喊順了嘴,都叫他“狗不理”,把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱(chēng)作“狗不理包子”,而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了!

狗不理包子是中國(guó)燦爛飲食文化中瑰寶,被公推為聞名遐邇的“天津三絕”食品之首。歷經(jīng)一百六十多年的狗不理包子,經(jīng)創(chuàng)新和改良已形成秉承傳統(tǒng)的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創(chuàng)新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個(gè)品種。先后摘取“商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)”、“中國(guó)最佳名小吃”、“國(guó)際名小吃”等多個(gè)國(guó)內(nèi)外評(píng)選和大賽的金獎(jiǎng),被譽(yù)為“津門(mén)老字號(hào),中華第一包”。