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紹興有哪些特色美食小吃

編輯:zm 時(shí)間:2024-04-17 16:12:49 瀏覽量: 文章糾錯(cuò)

到了一座城市旅游,除了一些必去的旅游景點(diǎn)之外,也一定要去嘗一嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗?,而紹興是國內(nèi)非常著名且值得一去游玩的地方,那么在紹興有哪些特色美食呢?

1、紹興臭豆腐

紹興臭豆腐,又名“油炸臭豆腐,是浙江紹興有著豐富文化底蘊(yùn)的民間休閑小吃,為紹興的一大特色風(fēng)味,源遠(yuǎn)流長,一經(jīng)品味,常令人欲罷不能。紹興臭豆腐制作技藝最早可追溯到唐代,延續(xù)至今已有一千多年的歷史,千年來有“聞著臭、吃著香”的美譽(yù)。臭豆腐其名不美,外陋內(nèi)秀,平中見奇,風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細(xì)制作而成,色澤黃亮,外脆里松,香氣濃郁。

紹興有哪些特色美食小吃

2、紹興醬鴨

紹興醬鴨是紹興特色風(fēng)味小吃,其肉質(zhì)柴而不膩,濃郁的醬香味滲透到鴨肉里,讓人欲罷不能,吃得不過癮。紹興醬鴨做法簡單,先將鴨洗凈晾干后放入醬油罐中,浸泡四晝夜,應(yīng)日翻數(shù)次;時(shí)至取出,將鴨腹撐開,用開水沖淋后,即可掛到窗外曬太陽,正常情況下四、五日后就可以食用;食用時(shí),切成塊,洗凈隔水清蒸即可。

3、新昌美食

地理坐標(biāo):鏡嶺村番酥燒

鏡嶺番酥燒距今已經(jīng)有300余年的歷史,其做法是將番薯粉、大豆油、面粉、水通過發(fā)酵、手工揉制、油炸等工藝炸制而成,俗稱“番酥燒”。剛做好的番酥燒色澤金黃、外酥內(nèi)軟、中間隆起、腹內(nèi)空心,入口唇齒留香,是地道的鏡嶺小吃。

地理坐標(biāo):安山村安山蛋卷

將面粉、雞蛋液、白糖等原料充分?jǐn)嚢?,再加上安山特產(chǎn)的玉米粉,倒入燒燙的平底鍋內(nèi),兩手端鍋,順勢將蛋汁蕩勻成薄皮,再撒上幾粒芝麻;然后,用筷子將蛋皮卷成圓筒,趁熱食用,味極酥脆鮮美。

4、安山玉米粿

由十八灶阿姨手工制作,玉米粉經(jīng)過打芡,然后做成一個(gè)個(gè)薄薄的圓餅形狀,貼在鍋里用文火烤,撲鼻的香氣很快就出來了。

地理坐標(biāo):外婆坑村玉米餅

紹興有哪些特色美食小吃

從玉米粒風(fēng)干磨粉,再蒸熟、揉面團(tuán)、制作餅坯,到烙餅、曬餅、炸餅,工序一道又一道,每個(gè)步驟都很有講究。沿著外婆坑村蜿蜒的石板路,幾乎家家戶戶門口都晾曬著形狀規(guī)整、薄如蟬翼的玉米餅坯,曬過的玉米餅水分更少,煎炸起來也會(huì)更脆更香。

5、手工日曬面

由鏡嶺鎮(zhèn)外婆坑高山山泉水+特級(jí)面粉+當(dāng)?shù)爻渥闳諘?,?jīng)煮不爛,口感順滑勁道,方便又健康。

6、搗麻糍

將蒸熟的糯米放入石臼里搗成泥,然后拿到面案上揉成面團(tuán),用搟面杖搟成長方形,拿刀切成長條狀,放入紅糖、黑芝麻糖等餡料,糯嘰嘰的搗麻糍就做好了。

地理坐標(biāo):雅莊村鑊(huo)拉頭

村民用刷子蘸了一團(tuán)濕面粉,往熱鍋面上刷去;抄起鍋?zhàn)禹槙r(shí)針翻轉(zhuǎn),一張圓圓薄薄的鑊拉頭就攤成了。澆上一層雞蛋液,由面餅中央往四周抹勻,在炭火的烘烤下,泛起檸檬黃,放上一把豆芽、豆干,連同蔥花、芝麻一起撒上,美味的鑊拉頭就出鍋了。

7、炒年糕

將年糕與冬筍、糟肉、豆腐等食材炒制,加上雅莊特制的倒篤菜,出鍋前撒上金黃的蛋絲,一份熱氣騰騰的新昌炒年糕(鏡嶺版)就上桌了。

8、極品南瓜

足足兩個(gè)小時(shí)慢烤出來的大個(gè)頭南瓜,上桌時(shí)像花一樣綻放開的南瓜皮,里面暗藏紫米、紅豆、蜜棗混合而成的八寶飯,配著外面甜糯的南瓜泥,甜蜜蜜的碳水更快樂。

9、瓢茨洋芋

瓢茨學(xué)名藠(jiao)頭富含碳水和蛋白質(zhì),洋芋又是碳水的主力軍,將腌制后的瓢茨與不去皮的洋芋燉煮,小火慢燉至洋芋干癟,待洋芋充分吸收湯汁后,一道咬勁十足、酸甜可口的瓢茨洋芋贏得多少人的味。

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地理坐標(biāo):黃婆灘村大餅

大餅,是很多鏡嶺人早餐的選擇。烙好的大餅夾上酥脆的油條,再涂上秘制黃豆醬,碳水+碳水的奇妙組合,總帶來雙倍快樂,咬上一口,滿滿的幸福感涌上心頭。

10、烤餃

鏡嶺烤餃?zhǔn)窃缟献咴诮稚侠线h(yuǎn)便能聞到香味的早餐??撅溒け○W多,表面金黃,口感香脆軟,油而不膩。可以說每次吃烤餃,從調(diào)蘸料時(shí)就開始流口水。

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