大連是一座非常適合旅游的城市，有不少好玩的地方，而到了大連游玩，當地的特色美食小吃也是非常不可錯過的，那么在大連有哪些特色美食小吃呢？詳情見正文。

1、燜子

燜子歷史悠久，為大連特有，由地瓜加工成淀粉，除了做粉條粉皮以外，就是摻上水，揉成團，像切豆腐那樣切成許多啤酒瓶子蓋那么大的方塊，放在平底的油鍋上煎烙，做出的燜子，外焦內嫩，盛在碗里，加進佐料，很合大連人的口味。

相傳一百多年前，有門氏兩兄弟去煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。

原料：紅薯粉條、紅薯粉芡、肉茸、雞蛋、姜末、蔥花、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量

做法：

01.紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份;肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。

02.將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。

2、鐵板魷魚

大連鐵板魷魚是著名的地方風味小吃，起源于魷魚產地大連。開始當地人把竹簽串起來的魷魚，在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制，再加上特制的調料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。

后來制作技術被帶到了南方，以致大連鐵板魷魚在全國都流行起來。

原料：鮮魷魚、植物油、鹽、味素、料酒、甜面醬、辣椒粉、芝麻醬、海鮮醬、魷魚腌制劑、去腥粉、魷魚專用香料。

做法：

01.先把魷魚洗凈，去掉內臟，切成3厘米寬，5厘米長的魷魚片

02.加入鹽，味素，料酒，魷魚腌制劑，去腥粉等拌勻腌制2小時。

03.用鐵板魷魚專用竹簽從魷魚片中間橫著紋路穿過，每串穿3片。

04.鐵板燒紅后，把魷魚串放在上面烙烤，一邊翻動，一邊加油。

05.烤到魷魚烤熟后，撒上辣椒粉，魷魚專用香料，刷上甜面醬，芝麻醬，海鮮醬正宗大連鐵板魷魚就做好了。

3、咸魚餅子

大連三面環海，早期以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃咸魚餅子省事、方便。

對一般市民來說，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿卜，調劑菜肴時，經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選，家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些咸魚，咸魚和苞米面餅子成為最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了，漸漸走上街頭，成為著名小吃。

咸魚餅子，魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發出的，把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周漁家風味，咸鮮味美。

原料：

主料：咸鼓眼魚

配料：芝麻、玉米餅子

調料：辣椒絲、魚露、糖、料酒、花生油、花椒油、蔥、姜

做法：

01.咸魚切條。

02.將咸魚條炸至熟透。

03.蔥姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。

04.餅子放在四周，魚條置于中間即可。

4、海菜包子

大連人對海菜包子的熱愛有著些許懷舊的情緒。

大連近海的海藻種類繁多，人們習慣將它們通稱為海菜。用海菜做包子，是大連傳統的地方名吃。可用來做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、綠菜等，而最好的莫過于一種叫做“老鼠尾巴”和“海麻線”的海菜。

海菜包子不僅味道鮮美，而且營養豐富。據資料介紹，海菜中普遍含有礦物質、多糖、蛋白質、多種維生素和氨基酸，是很好的保健食品。現在雖然美食眾多，可人們的味蕾卻頑固地記著海菜包子的鮮美，只是玉米面換成了白面，油渣換成了五花肉，精心調理后堂而皇之地進入了各種檔次的海鮮飯店。

原料：

主料:面粉、裙帶菜、豬肉

輔料: 油、鹽、大蔥、大姜、花椒面、大蒜、面醬、味精、溫水、酵母。

做法:

01.先發上面，把面粉加酵母再加適量的溫水和成面團于溫暖處發酵。

02.豬肉切成小塊，用面醬醬起來。

03.裙帶菜洗凈扭干水份，切細。

04.蔥姜蒜切細放入菜盆，把肉放入菜盆，放上所有的調料，攪成包子餡備用。

05.發的面開了，里面的蜂窩狀非常豐富。發好的面放在案上用力揉，揉至順滑細膩，搟成長餅切成小塊。用手掌按一下。這樣搟餅容易。拿起一塊搟成搟成橢圓形小餅。

06.左手托著面餅，右手左一下右一下捏起來。

07.包完后二次醒發20分鐘。

08.發好了上鍋蒸，開鍋后十五分鐘即熟。

5、烤魚片

烤魚片是遼寧大連著名風味小吃，具有鮮美可口的特色 。烤魚片是用馬面鲀為原料制成的。馬面鲀肉質細嫩，色白，清鮮而不膩，并含有較高的蛋白質。用其肉制成的烤魚片，鮮香可口，頗受廣大消費者的歡迎。

做法：

01.原料處理：選用鮮度好、個體大的三去馬面鲀作原料，在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側一刀剖下，剖面要求平整。

02.漂洗：將剖下的魚片在清水中洗凈后放在水槽中，漂洗約半小時，每10分鐘輕輕攪拌一次。

03.鹽漬滲透：將漂洗干凈的魚片撈出瀝干、過磅。把稱好的調味料倒入魚片中，并小心攪拌均勻，放置滲透1～2小時，期間每15分鐘用手攪拌一次。

04.擺片：在尼龍網片上擺片，一般情況下兩片魚片拼成一片，如片小也可數片拼成一片，要求平整，無明顯拼縫，呈樹葉狀。

05.烘干：把擺魚片的尼龍網片放置在特制的小車上推入烘道中烘干。溫度應控制在40～42℃，最高不超過45℃。

06.揭片：烘干的魚片用手工從網片上揭下。揭片時注意盡可能保持魚片的完整，不要揭破，以免影響魚片質量和規格。此時魚片稱為生片。

07.烘烤：將生片在清水中浸潤片刻后放置5～10分鐘，再把魚片放在鏈式烤箱內烘烤，一般用電熱烘烤，有條件最好用液化氣烤箱，這樣烤出來的魚片熟而不焦，味香可口。

08.軋片和整形：烘烤出來的魚片魚肉組織緊密，須用碾片機壓松。經碾壓后的熟片放在整形機內整形，使熟片平整、成形，美觀。

6、海涼粉

海涼粉是大連特產的小吃，原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜。

原料：海涼粉、黃瓜

調料：大蒜、香菜、精鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬、香油、麻油

做法：

01、將黃瓜洗凈，切成細絲。

02、大蒜搗碎，香菜切成茉。

03、將芝麻醬事先用溫水調成稀糊狀。

04、將各種原料放到一起。

05、依個人口味加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻即可。

7、炸面條魚

面條魚味鮮美，營養豐富，具有特殊風味，特別是產卵前的面條魚最豐美。到了丹東，如果您不來上一盤，真的是很遺憾的事兒。那透明的身軀!那肉質的細膩!那微妙的口感!那鮮味不斷的在唇齒間徘徊!別控制，趕緊敞亮的吃吧!

原料：面條魚、雞蛋、蒜薹、蔥姜、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、淀粉。

做法：

01、面條魚洗凈后，去頭去尾，面條魚的眼睛最腥。放入容器中加入2克鹽;1克胡椒粉;5克料酒腌制10分鐘。

02、在10分鐘后，打入一個雞蛋抓勻，再加入10克淀粉，也別放多，要能吃出面條魚的味來，抓勻備用。

03、鍋中放油，燒至6成熱時，下入面條魚，一定一根一根的放，千萬別粘連，只要定型就快撈出。

04、第二次油溫升高7成熱，將面條魚倒入炸硬挺撈出。

05、提前備好碗汁：鹽5克;雞精3克;白糖5克;胡椒粉1克;醬油5克;清水20克。

06、鍋中放油，爆香蔥姜，蒜薹后，放入炸好的面條魚，烹入碗汁，快速炒勻碗汁即可出鍋。

8、大連蝦醬

大連的蝦醬，配以大蔥和大連特有的咸魚餅子等面食，味道鮮美。還有就是罐裝成品蝦醬，大連本地人評價不怎么高。一般只有兩種吃法：一是加上一枚雞蛋，少許蔥花、色拉油，上鍋蒸熟就著大蔥，面餅吃;還有就是蝦醬豆腐，加蝦醬，

少許水，在稍微燜一下即可。

原料：鮮蝦、鹽

做法：

01.鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥倒入干凈的容器內，然后在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵，為了發酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右后可食用，蝦醬發酵好后顏色是紅的~~~蓋上蓋放冰箱羅~~~自已做好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮味哈

02.洗清瀝水后加鹽打好的蝦醬

03.發酵好的蝦醬(發酵了半個月哈)

9、蜆子面

大連的蜆子，被很多大連人認為是最鮮的一種海鮮，超過一切海鮮，名列榜首。用它做的面，真的是那個~那個~鮮鮮鮮。蜆子面是大連的特色面食。在大連，蜆子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食面條。蜆子面有兩種，家常一般做“小白菜蜆子面”，而飯店多是“蕓豆蜆子面”，這兩種都很好吃。

原料：蜆子、蕓豆

做法：

01.煮蜆子。買蜆子要買那種吐過泥沙的，蜆子買回來后清洗干凈，放鍋中煮。水要少放一些，剛剛沫過蜆子就可以了，一開鍋，蜆子就好了，煮久了容易老。蜆子煮好后，把湯倒在大碗中靜置。把蜆子肉剝出來放著。

02.做底湯。蕓豆切丁，放鍋中微炒一下斷生，放鹽，還可以舀一小勺蜆子湯。加蜆子湯煮開，再根據需要量加水，煮開，放蜆子肉，調好咸淡。小白菜切小段，放鍋中微炒一下斷生，放鹽。加蜆子湯煮開，再根據需要量加水，煮開，放蜆子肉，調好咸淡。

03.煮面。買的手搟面因為怕粘一起，上面撒了很多份，最好單煮一下，否則面湯是渾的，如果喜歡混渾面，可以直接下在底湯中，是一樣的。煮開鍋就可以了。

04.把煮了一半的面條撈到底湯鍋中，再煮一會兒入味，嘗好咸淡，鮮鮮的蜆子面就好啦。我這次煮的都是渾湯面，所以面湯是渾的。

10、煮波螺

海螺中被稱作“波螺”的都是體形小、肉少的代名詞，但肚臍波螺則不同，它們大多體形較大，肉肥鮮美，這也是它在波螺家族中最被大連人寵愛的重要原因。大海螺4、50一斤，現在吃不起，小的肚臍波螺十來塊錢還比較能夠接受，也是比較受大連老爺們兒的歡迎。

秋季開魚不久就可以見到這種小波螺，水煮和白灼肯定是大連人的首選，就圖一個原汁原味，這是老大連人吃海鮮的一大特色，去海邊趕海，可以整整拿回來一籠子波螺，有圓的叫肚臍波螺，尖的叫尖波螺，都是美味呀!

原料：波螺、鹽

做法：

01、涼水下鍋，適當加鹽。

02、少加水，同波螺齊平就行。(水加多了長時間不開，但水溫已經升高，也就相當于加長了煮的時間。)

03、中小火煮沸，煮沸后的繼續煮2-3分鐘(根據波螺的大小定)然后關火，關火后燜1分鐘后再開鍋，盛出就可以了，這樣煮出來的波螺肉完全不會縮進殼里，能完整地挑出來。

04、開鍋時有沫子升起，快速撇出沫子，立即關火。