最近很火的哈爾濱旅游讓東北凍梨進(jìn)入了更多人的視野，許多沒吃過凍梨的南方朋友都十分好奇凍梨的制作方法，其實(shí)南方的朋友也可以在家自己制作哦，不過梨的選擇有一定的要求，接下來為大家介紹凍梨的制作方法以及用什么梨比較好。

制作方法

1、選果。在采摘的新果中，挑選未磕碰損壞，表皮完好的梨子，洗凈、晾干，然后裝入麻袋里或者紙箱中;

2、存放。將麻袋或紙箱捆緊封好，放在無保暖設(shè)施的室內(nèi)通風(fēng)處;

3、冷凍。從十月上凍，至來年初，天冷大寒時(shí)即可食用。

冰箱冷凍的做法：

1、將淺黃色成熟的蘋果梨一枚，洗干凈，擦干果皮上的水

2、將梨放入冰箱中的冷凍室，凍96小時(shí)(4整天)

3、將梨從冷凍室拿出，室溫條件下放置8小時(shí)

4、將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍96小時(shí)(4整天)

5、將梨從冰箱里拿出，此時(shí)梨的表皮顏色已變成深棕色，室溫下解凍后，即可食用。

梨的品種

1、花蓋梨，也叫秋子梨。

花蓋梨樹屬喬木，最高可達(dá)15米，抗寒力很強(qiáng)，產(chǎn)自中國黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古，朝鮮等地亦有分布，適于生長(zhǎng)在寒冷而干燥的山區(qū)。

果實(shí)近球形，如孩童拳頭般大小，黃色，花期5月，果期8-10月。

花蓋梨散發(fā)淡淡清香，果肉甜美多汁，口感脆爽，對(duì)于治療咳嗽、支氣管炎等效果較好。

2、秋梨也稱酸梨、安梨。

秋梨果面較粗糙，果點(diǎn)中大又密。果實(shí)汁多，味道很酸，采摘后，可貯至翌年5~6月。

秋梨果實(shí)扁圓形，采摘時(shí)黃綠色，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯藏后的安梨，表皮呈黃色，果肉變軟，汁增多，甜味增加，味酸甜。

秋梨能促進(jìn)食欲，幫助消化，有利尿通便和解熱作用。

3、尖把梨。

尖把梨是中國北方寒地栽培多年的一個(gè)古老品種，主要分布在遼寧本溪滿族自治縣，桓仁滿族自治縣山區(qū)。

果品呈葫蘆形，果皮黃色，在恒溫窖中暖梨可貯至春節(jié)前后。尖把梨果肉細(xì)膩，風(fēng)味濃郁，酸甜適口，鮮食、冷凍皆宜。

尖把梨有清熱化痰的功效，其中含有大量的維生素B，能提高心肌活力，對(duì)心臟有一定的保護(hù)作用。

4、秋白梨。

秋白梨為我國最古老的梨品種，因其喜肥水和適宜陽坡砂壤土生長(zhǎng)的特性，秋白梨選擇了遼西地區(qū)，遼寧省為我國秋白梨主要產(chǎn)區(qū)。

果實(shí)卵圓形或圓形，采收時(shí)果皮綠黃色，貯后變黃色。果心小，果肉白色，肉質(zhì)細(xì)脆、汁較多，風(fēng)味酸甜。

秋白梨具有生津、潤(rùn)燥、清熱解毒、化痰止咳等功效。