山西面食文化源遠流長，有一句叫：世界面食在中國，中國面食在山西，除了山西刀削面之外，還有什么是值得我們關注的呢?下面小編就來給大家介紹一下，快來一起看看吧。

寧武莜面

俗話說，“ 寧武 三件寶：筱面、山藥、大皮襖”。自古以來與 寧武 人密切相關，緊緊相連的食物莫過于筱面了。可以說當地人，男女老少，都離不開筱面了，將莜面水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成筒狀形蒸熟，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。是來忻州必嘗美食。

貓耳朵

本地人也叫圪托，是一種古老的莜面食品。把和好的莜面用拇指推成貓耳朵似的薄片，急火煮熟，放入佐料即成。煮熟的貓耳朵玲瓏晶瑩，邊緣微卷，中空而圓，不但好看，吃起來筋道耐嚼，滑圓爽口。也可煮熟后煎炒，配以肉絲、肉沫、青菜等。

一窩絲

“一窩絲”又叫“盤絲餅”，是 山西省忻州地區寧武縣的特色小吃，歷史悠久，曾經是高級宴席的甜點。“一窩絲”以酥、脆、香為貴，鮮食時甜綿可口，干食時酥脆清香。制作一窩絲的主要原料白面，來自 汾河 發源地的管涔山之水澆灌的小麥磨制而成。

軟油糕

油糕是一種高端大氣上檔次的寧武特色美食，用軟米面和胡麻油炸制而成，呈橢圓形狀，餡一般是豆沙或者芹菜葉土豆絲。油糕吃起來既甜又軟綿，色澤金黃，細膩柔軟。

除了面食，在蘆芽山上還有三寶。銀盤蘑菇、天池魚、毛健茶。

銀盤蘑菇

在蘆芽山能吃上“莜面窩窩，蘑菇湯湯”被認為人生的一大享受，銀盤蘑是蘆芽山老百姓心目中最高檔的美食。清初大學者傅山曾經寫過一首《蘆芽銀盤》贊美銀盤蘑的美味：“蘆芽秋雨 白銀 盤，香簟天花膩齒寒。回味自聞當漱口，不知瑤柱美何般。”銀盤蘑菇只生長在在 寧武 蘆芽山上草叢里的“圈道”上，色澤素潔、清香馥郁、營養豐富，長期食用可健壯體質，延年益壽，清代曾為貢品。

天池魚

天池魚食用季節是春季，古時候打撈天池鯉魚必須是在每年農歷四、五月份，魚兒出水時身上還帶著沒有消完的冰碴，在 春日和暖陽光的照射下，閃閃的鱗光和粼粼的波光、瑩瑩的冰光交相輝映、這就是 寧武 府古八景之一的“天池錦鱗”。這時候出產的鯉魚口大、肉肥、味鮮，而且脊背上有一條紅線，俗稱“紅線魚”，是上等的貢品。

毛健茶

蘆芽山系管涔山的主峰海拔2200米左右的山坡上，生長著一種學名叫“巖青藍”的草本植物，富含黃酮類物質、有機酸等活性成分，具有清熱消炎、健胃消食等功效。非常養生，想嘗試的伙伴一定要試試，還可買回來做伴手禮呢。