樂山位于四川省中部，四川盆地的西南部，是國家歷史文化名城，是旅游的熱門城市。樂山最出名的，是中國最大的摩崖石刻造像——樂山大佛。游玩四川樂山，不僅僅要觀賞美景，還要品嘗樂山的美食。樂山的蹺腳牛肉、缽缽雞和豆腐腦等美食，并不遜色于樂山大佛來樂山，除了游山拜佛，一定要好好的品嘗美食。

蘇稽鎮(zhèn)

蘇稽是離樂山市區(qū)很近的一個鎮(zhèn)，也是蹺腳牛肉的原產(chǎn)地。相傳，在30年代初，有一位羅老中醫(yī)，懷著濟(jì)世救人之心，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟(jì)過往行人。其間，他看到一些大戶人家把牛雜扔到河里，覺得很可惜。于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來的湯味甚是鮮香。漸漸的特意來飲者絡(luò)繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個“蹺腳”牛肉的別稱。

在成都的大街小巷都可以看到“蹺腳牛肉”的身影，但是要想吃到正宗的蹺腳牛肉還是一定要來蘇稽鎮(zhèn)，進(jìn)入蘇稽古鎮(zhèn)沿著河邊的街上，就看到了這家古色古香的百年老店，看起來生意很好的樣子，就是這家啦。除了翹腳牛肉外，一定還要嘗一下他家的火爆牛肝，現(xiàn)場把滾燙的油澆淋在一把大鐵勺中已經(jīng)備好的生牛肝上，用鏟子翻炒幾下就可以食用啦，牛肝真是鮮嫩無比。還有門口現(xiàn)做的這種紅糖餅味道也不錯，可以試試。

易老八翹腳牛肉：相傳，在30年代初，老百姓民不聊生，貧病交加。當(dāng)時在四川樂山有位擅長中草藥，精通歧典之術(shù)的易老中醫(yī)，懷著濟(jì)世救人之心，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊懸鍋烹藥，救濟(jì)過往行人。此湯不僅防病止渴，還能治一般風(fēng)寒感冒、胃病、牙痛等。其間，他看到一些大戶人家把牛雜(諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類)扔到河里，覺得很可惜。于是，他把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋。結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出來的湯味甚是鮮香。因味特湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來飲者絡(luò)繹不絕，堂堂爆滿。其間沒有席位者，有的站著，有的蹲著，有的就直接坐在門口的臺階上蹺著二郎腿端碗即食。久而久之食客們便形象的起了一個“蹺腳”牛肉的別稱，且流傳至今。 目前此店在原有的基礎(chǔ)上推出新品種：粉蒸牛肉，火爆牛肝和火爆脆腸。

樂山市區(qū)

都說成都是美食之都，很多朋友來成都都是奔著各種美味而來，那成都人又喜歡去周邊哪里尋覓美食呢，樂山是主要選擇之一，雖然現(xiàn)在樂山的大部分美食在成都都能找到，但吃貨的人生準(zhǔn)則就是，一定要去最正宗的地方，才能吃的最滿意，接下來就跟著我一個一個去打卡吧，如何安排時間完全看你自己了，反正我們吃了兩天沒重樣。缽缽雞也是樂山一道非常有名的小吃，已經(jīng)有上百年的歷史。“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時直接從缽缽內(nèi)取出就可以吃啦。缽缽雞當(dāng)然不是只有雞，葷素各種菜品皆可，味道主要有紅油和藤椒兩種(藤椒比紅油辣)，各有特色。缽缽雞顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，非常方便，葷素價格不同，吃完后數(shù)簽簽的根數(shù)就可以買單了。吃缽缽雞的時候一定要配上一碗特色雞湯飯(雞湯飯推薦“黃雞肉”家的，非常贊)，雞湯飯看似簡單，賣相也一般，但是只要吃上一口，絕對讓你欲罷不能。

犍為薄餅：“薄餅”，是樂山犍為的一道名小吃，非常有特色。用一張半個巴掌大的很薄很薄幾乎透明的餅，將拌好的蘿卜絲+抄黃豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好做成一個薄餅，然后蘸上調(diào)好的甜醋，酸酸甜甜的，又帶點(diǎn)辣味，非常爽口。

樂山豆腐腦

樂山豆腐腦和大家在北方吃的豆腐腦可以說有本質(zhì)的區(qū)別，雖然它叫豆腐腦，卻不以豆花為主，是不是很任性，它是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。幾片薄薄的豆花打地，配上粉條，各種黃豆花生米，還有不知道是什么炸的脆脆的東西，然后舀上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，就成了，當(dāng)然還可以根據(jù)你的需要加上牛肉、肥腸、酥肉等等。樂山豆腐腦還分有峨眉派系，其實(shí)區(qū)別不大，只是里面不加粉條，另外還可以在豆腐腦里打個蛋，就是下面這種了，感覺口感要清爽一些。

炸串串：提到樂山美食，很多人會提到樂山燒烤，但我一直覺得全國很多地方都以燒烤為特色，錦州燒烤還入了非遺，但吃過很多以后覺得，其實(shí)都沒有太大的區(qū)別，而且咨詢了很多樂山本地人后，也都不太推薦燒烤，覺得又貴又不好吃。這次去嘗試了本地人推薦的炸串串，據(jù)說是他們小時候就喜歡吃的，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，還很美味。3毛五一串，10串起烤，是不是很便宜，這家店如果不是跟著導(dǎo)航估計很難找到，但是味道真的不錯，不像加了各種孜然味精辣椒的燒烤，根本吃不到食物本來的味道，炸串串是炸好以后，根據(jù)自己喜好沾辣椒碟吃的，沾不沾我覺得都不錯，推薦五花肉、仔骨、魚片，略帶回甜。

燒賣：燒麥大多是糯米餡兒的，而樂山的燒麥餡兒是豬肉大蔥的，而且是要沾紅油辣椒吃的喲。這家店的燒麥都是現(xiàn)包現(xiàn)蒸的，蒸好的燒麥晶瑩剔透，清香可口。其實(shí)樂山還有很多美食，但由于時間和肚子都有限，先嘗試了這么多，這已經(jīng)是一天5、6頓的節(jié)奏啦，剩下的只有留在下一次出行再慢慢品嘗了。