重慶火鍋聞名全國，每個人幾乎都吃過，感覺重慶火鍋的魅力遠不止于此，特別是大家前往重慶吃上正宗的重慶火鍋一定會拍案叫絕，引來路人側目，這只是一種吃貨的態度，不必驚慌，下面給大家分享正宗重慶火鍋的吃法。

1、選店

什么店才有正宗的重慶味道?連鎖店和某些網紅店的料絕對沒有老巷子老火鍋來的勁爆。老火鍋首選這幾家：秦媽火鍋、朝天門防空洞老火鍋、巴福老火鍋、較場口的珮姐老火鍋，這些到了凌晨也絡繹不絕的老店，品質有保障!

2、鍋底

一進店，服務員會問你“吃撒子鍋底”?重慶火鍋最有特色的就是九宮格的紅油鍋底，主要原料是辣椒、花椒和老牛油，沒錯，只有老牛油火鍋才香。吃不了辣的話，可以點清湯或鴛鴦鍋底。

3、蘸料

重慶火鍋的油碟和北方的不一樣，特色是香油+蒜泥+蔥花，這是最能吃出火鍋底料本身味道的方式，香油可以降辣、保護胃膜、增香。覺得不夠辣的朋友，還可以往里加青椒醬或紅椒醬。

4、點菜

重慶人吃火鍋必點菜：毛肚、鴨腸(鵝腸)、腦花、黃喉、老肉片、嫩牛肉、酥肉、鱔魚、梅林午餐肉、耗兒魚、血旺、香菜肉丸。一定要水開了再燙，燙的時間不宜久，毛肚卷起來就能吃了，鴨腸打圈就是好了。毛肚、鵝腸、黃喉燙的時間越短越脆，吃的就是那股又脆又鮮的味兒~排隊等得久太餓了，可以點份炸酥肉，直接用手抓著吃。

5、解辣

一定要要油碟，再放點醋，很解辣，可以避免上火，百試不爽。飲料中最解辣的是豆漿，冰綠豆、冰粉。不過現在唯怡豆奶更多是標配，人多可以點個大的塑膠瓶裝的，人少就點玻璃瓶裝的吧。不習慣的話王老吉加多寶也行。想喝啤酒一定要點山城啤酒，冰啤酒和熱辣的火鍋真是絕配。邊喝酒邊劃拳邊吃火鍋超級過癮!