現(xiàn)在有很多熱門的旅游城市會介紹自己城市里面的美食街，大家基本上都是耳熟能詳了，但是實際上還是有很多人不知道在太原也是有很多味道很不錯的美食的。

清和元——”頭腦“早餐

地址：府東街柳北口78號西山酒店1樓

何為“頭腦"?

“頭腦”是地地道道的太原小吃，又名“八珍湯”，是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山先生發(fā)明的，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成的湯狀食品，外加腌韭菜做引子。具有益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，撫寒喘和強(qiáng)壯身體的作用。已有三百多年的歷史，每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各大飯店、傳統(tǒng)早點(diǎn)店大都有“頭腦”上市。

關(guān)于頭腦的傳說

明亡后，一代名醫(yī)傅山隱居故里，侍養(yǎng)老母，創(chuàng)制了“八珍湯”讓母親康復(fù)。后他將此點(diǎn)傳授給一家飯館，以“清和元”掛牌。“八珍湯”則易名為“頭腦”。每當(dāng)傅山給體弱需補(bǔ)的人看病人時，便告訴他們?nèi)ァ俺郧搴驮念^腦”。意指去吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。

下圖就是頭腦了，一定要配上一碟韭菜才好吃。里面有大片的蓮藕和羊肉、山藥，還有一股淡淡的酒香。剛開始喝的人一定喝不慣，會覺得藥味很大，難以接受，但是當(dāng)你連續(xù)幾天喝的話，你會愛上它的。尤其是冬天，來一碗熱乎乎的頭腦，渾身上下都會立刻暖和起來。愛喝酒的還會再單要一壺黃酒，甜甜的也很好喝。長期吃的話可以強(qiáng)身健體。很多太原本地的老年人都會買月票堅持長期喝。

一碗頭腦再配上一籠燒賣，整個早上都會元?dú)鉂M滿。記得小時候父親帶我去吃頭腦，每次去了我都很討厭，最多就是吃幾個燒賣。頭腦總是會用別的來代替。長大之后，才發(fā)現(xiàn)這其中的味道是需要?dú)q月來沉淀的。

推薦

1.鴻賓樓烤鴨店

地址：解放路22號

鴻賓樓是從北京來的清真菜館，在太原也是歷史悠久了。早餐也有剛剛提到的頭腦，不過最出名的還是他家的烤鴨。解放路最近一直在修地鐵，交通不是很方便，導(dǎo)致很長時間被遺忘了。

2.郝剛剛羊雜割

地址：柳巷與府東街交叉口南50米路西

郝剛剛在太原也算是一家網(wǎng)紅店了，后面模仿它又出現(xiàn)了類似郝強(qiáng)強(qiáng)、剛剛郝之類的店，名字看起來都差不多。柳巷這家店就在清和元的斜對面。每次路過的時候都會看到門口長長的隊伍。一碗羊雜配上一個燒餅，就很滿足了。如果你吃不慣羊雜，可以換成羊湯。里面要多放到蔥花和香菜才好吃。

3.王萍面皮

地址：桃園二巷中段雜技團(tuán)旁(近桃園北路)

王萍面皮也算是太原本地最火的面皮了。其中最火的就是這家二巷的面皮店，店面很小，但總是人很多。五塊錢一碗，總是覺得不夠吃。分店開了不少，但還是覺得二巷的最好吃。

4.楊記灌腸

灌腸這名聽起來也有些嚇人，先來科普一下啥是灌腸?其實就是一種用蕎麥做的食物。大家不要恐慌。

地址：食品街35號

從小時候的1元一碗到現(xiàn)在的6元一碗，感覺每次進(jìn)去吃都會有很多小時候的片段涌現(xiàn)腦海。

要一碗灌腸再配上一個鍋盔，哇，那叫一個倍兒爽。

5.順溜削面

地址：鼓樓街與食品街交叉口南邊(近食品街南口)

作為山西人，面食一定要推薦給大家，但我感覺太原本土并沒有太火的面食店，順溜削面算是一家經(jīng)營的不錯的店了，類似的還有銀河飛度。但其實每家大點(diǎn)的飯店都有面條，吃了那么多，還是覺得家里面做的永遠(yuǎn)是最好吃的。順溜目前已經(jīng)開了很多家分店，店面干凈整潔，環(huán)境還不錯，南方人如果想吃面的話還是推薦嘗試的。

6.南肖墻丸子湯

地址：南肖墻街與天地壇正街交叉口西側(cè)

也算是太原本土的一家老字號早餐店了。現(xiàn)在也是開到遍地都是，加盟了不少店面。店面都不大，全部都是紅底的門頭，看起來有點(diǎn)簡陋。每家都各有特色，但是味道基本都差不了多少。早晨來碗丸子湯陪烙餅，也是太原人最愛的絕配早餐之一。

7.恒義誠老鼠窟元宵

地址：鐘樓街36號

也是一家百年老店了。從小就知道這個有趣的名字。本地人一般都是買回家自己煮著吃。我好像還真的沒有在店里吃過，有時間一定要去吃一次。

過年的時候一定是這樣壯觀的場面，需要排隊等很久。

8.六味齋

六味齋是始創(chuàng)于1738年(清朝乾隆三年)的中華老字號，生產(chǎn)的醬肉系列產(chǎn)品是我國傳統(tǒng)食品，三晉名吃，曾作為皇宮貢品享譽(yù)京師。在全國而言，具有如此悠久歷史和成熟工藝的中式肉制品生產(chǎn)企業(yè)也是絕無僅有的。

地址1：柳巷134號(柳巷與鐘樓街交叉口東南角)

如同北京人信得過全聚德、天津人離不開狗不理一樣，太原人對六味齋也是情有獨(dú)鐘。每當(dāng)鐘鳴鼎食，六味齋的

醬肉始終是太原人餐桌上的一道美味佳肴。印象中，父母總是習(xí)慣到六味齋買點(diǎn)熟肉作為餐桌上的一道菜。

現(xiàn)在的六味齋已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是買熟肉，有些分店也賣早點(diǎn)，柳巷這家比較全，羊肉串、涮牛犢、牛肉面等等，可以說種類相當(dāng)豐富了。吃羊肉串的人很多，每次去了看著長長的隊伍最終都選擇了放棄。

9.雙合成

是著名的中華老字號。清道光18年(公元1838年)李善勤、張德仁創(chuàng)建食品店，取“和氣生財，二人合作，必能成功”之意，商號叫雙合成。

地址1：鼓樓街2號

它將有一百多年發(fā)展歷史的“中國味道、山西特色、雙合成特質(zhì)”的食品文化，演化為一個龐大的產(chǎn)品體系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月餅系列、喜慶系列、文化主題系列6大產(chǎn)品類別。有點(diǎn)像北京的稻香村。家里辦喜事或逢年過節(jié)本地人會習(xí)慣在這里買些糕點(diǎn)。

10.串串叔叔

太原本土做起來的串串品牌，可以說火了好一陣子，深受年輕人的歡迎。現(xiàn)在也開了很多分店。主要出售骨湯麻辣串，叔叔秘汁粉，私房炒飯，鮮榨果汁，菜菜飯，叔叔石鍋拌飯，想象面包，營養(yǎng)羹，醬拌串串，愛心早餐等。

地址1：銅鑼灣百度明珠斜對面西側(cè)100米

可以自己挑選喜歡的食材，最后稱重算錢。

煮好后是特別大的一碗，陪著濃濃的芝麻醬香，超好吃，關(guān)鍵還干凈衛(wèi)生。記得十年前串串已經(jīng)滿大街流行了，但是都是路邊攤比較多，很多人會因為衛(wèi)生問題而拒絕去吃，包括我在內(nèi)。串串叔叔的出現(xiàn)，可以說正是迎合了市場，抓住了好的商機(jī)，也算是創(chuàng)業(yè)的典范了。