最近很多陜西的小伙伴問(wèn)這個(gè)陜西的春季都有哪些野菜好吃，其實(shí)真的挺多的，下面給大家介紹一些比較常見(jiàn)的，大家不要錯(cuò)過(guò)了，感興趣的可以一起看看詳情了。

1、香椿

春天一到，一簇簇的嫩芽從枝頭上長(zhǎng)出，散發(fā)著濃郁異香的香椿悄然成熟，在各類春菜里香椿可是名副其實(shí)的“香餑餑”，滋味雋永、賣相吸睛，無(wú)數(shù)老饕的饞蟲(chóng)也隨之蠢蠢欲動(dòng)。

香椿有許多經(jīng)典吃法，香椿炒雞蛋則是其中最為著名的菜品之一，蛋香輕松中和了香椿的刺激氣味，而香椿也為雞蛋增“鮮”不少，一箸入口，三春不忘。

若偏愛(ài)更濃重的椿香，香椿拌豆腐也是不容錯(cuò)過(guò)的美味，只需加些許豆油、鹽、糖，香椿不會(huì)被奪味，豆腐也不會(huì)寡淡，能最大程度保留食物本味，讓人食指大動(dòng)。

2、薺菜

冬去春來(lái)各種不知名的草兒也從土里冒著嫩芽，作為春季野菜中的“全明星代表”越冬的薺菜更是得天獨(dú)厚，味道鮮美，還富含多種營(yíng)養(yǎng)素，成為了春季餐桌上不可或缺的美食。

薺菜本身自帶清香的味道，口感鮮嫩綿柔，有清熱止血、補(bǔ)虛健脾的作用，適宜消化不良、體質(zhì)衰弱的中老年人。

薺菜的吃法也是多種多樣，因?yàn)楸旧碜銐蝓r美，在制作的時(shí)候一定要避免繁瑣的調(diào)味料，無(wú)論是制成薺菜餃子、鍋貼或是涼拌、煮湯，都是非常適合薺菜本味的做法。

3、春筍

不食春筍，焉知春意，每年春日雨水豐沛的時(shí)候竹林間的春筍破土而出，這就是獨(dú)屬于春日的“限定美味”不少食客苦等一年，只為了這一口鮮味。

春筍味道鮮美、甘甜脆嫩，素有“素菜第一品”的美譽(yù)，同時(shí)還富含膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做法也是多種多樣既可作為輔料與肉同炒，也可獨(dú)自成肴，深受老饕們喜愛(ài)。

在陜南，春筍的絕配是臘肉，臘肉膘肥油厚，春筍清爽微澀，經(jīng)年累月的臘肉老味搭配春筍的鮮嫩，彼此之間碰觸互融，人間至味就此而生。

4、槐花

春和景明，春花爛漫，百花盛開(kāi)，爭(zhēng)奇斗艷，唯有香甜淡雅，花香四溢的槐花，一如它素色的外表，低調(diào)異常，槐花通常在谷雨節(jié)氣后逐漸開(kāi)放。空氣中彌漫著淡淡的素雅清香是最綠色，最天然的美味。

槐花將開(kāi)未開(kāi)時(shí)滋味最佳，口感更加鮮嫩香甜，采摘下來(lái)將槐花曬干后保存時(shí)間更久，多種食用方式任你挑選，無(wú)論是清炒、包入餡料甚至是沏茶，都能讓你品味到那一股沁人的清香。

而槐花最有名的吃法就是槐花麥飯了，想必每個(gè)人小時(shí)候都有關(guān)于槐花麥飯的回憶，每一家做出來(lái)的槐花麥飯滋味也不一樣，將槐花裹上面粉蒸熟后，可直接用油潑，也可以將麥飯抖散后再次翻炒，各有各的美妙滋味。

5、菠菜

雖說(shuō)菠菜一年四季都有，但老饕都知道，一年里最鮮美的菠菜只在三四月份可以品到，而且因?yàn)楦缓参锢w維，維生素和礦物質(zhì)含量較高，熱量相對(duì)較低，因此許多減脂人士也經(jīng)常會(huì)用菠菜來(lái)制作健身餐。

而在面食興盛的關(guān)中地區(qū)，菠菜面憑借“如沐春風(fēng)”的口感，以新鮮菠菜汁和面而制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣撲鼻，在秦人眾多的面食小吃中獨(dú)樹(shù)一幟。

沒(méi)有人可以拒絕手工菠菜面的誘惑，讓菠菜汁和蔬菜纖維充分的和面粉融合，菠菜清香、面中麥香、秦椒辣香、臊子鮮香，多種味道同時(shí)在舌尖迸發(fā)味蕾絕佳體驗(yàn)妙不可言。