最近很多小伙伴問這個云南春季有哪些野菜可以吃，相關(guān)的問題很多人問的，其實相關(guān)的野菜也有很多了，下面給大家推薦一些，需要的可以一起看看詳情，然后大家可以去尋找相關(guān)的野菜吃了，春季不容錯過的美食。

1、香椿

香椿一般生長在野外，有“樹上蔬菜”的美譽，是原生態(tài)、純天然的綠色食品，香椿炒蛋、涼拌香椿等菜品每一道都是下飯好菜，嚼著滿嘴都是春的味道。

2、蕨菜

春日怎么能少得了蕨菜?它的鮮香滑嫩怕是沒人能拒絕，蕨菜鮮嫩滑爽，做法有很多，可以涼拌，可以炒制，還可以曬干后用于煮排骨和燉雞，是一道不錯的山野佳肴。

3、斑鳩菜

時下在楚雄彝族自治州永仁縣的菜市場和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集市上時常見到一種叫斑鳩菜的樹芽，其多與蠶豆一起煮食，斑鳩菜特殊的氣味和蠶豆的清香融合是一道令人回味無窮的鄉(xiāng)野風(fēng)味。

4、苤菜根

在普洱苤菜根是哈尼族飯桌上最常見的佐料，將苤菜根洗凈切成段，臘肉切片，待鍋中的油開始冒起淡淡青煙時，臘肉、苤菜根依次落入鍋中，臘肉炒至片片金黃、油香四溢，還沒到嘴邊就已淪陷在煙火氣里。

5、折耳根

立春過后暗紅色的折耳根剛剛冒頭，又脆又嫩，涼拌折耳根是騰沖人最原始的吃法，鮮嫩的折耳根搭配水豆豉，成就了騰沖人喜愛的涼菜。

6、刺五加

刺五加春天發(fā)芽，此刻正是采食季節(jié)，云南許多傣味餐館及思茅野菜館常見其身影，刺五加味較苦，云南人家常做法是把刺五加洗凈后，直接用來涼拌吃起來清香爽口。

7、火草

每年的2至4月田間地頭的火草花的黃色花朵迎風(fēng)搖擺，在昭通市彝良縣火草粑粑是當(dāng)?shù)氐奶厣称罚烧鸩莺髮⑴疵缀驼渲槊状蚰コ煞勰睿偌用追邸⒒鸩荨咨疤菙嚢杈鶆颍詈笳糁贫晌兜老闾鹂煽凇?/p>

8、臭菜

臭菜又叫金合歡，雖然名字叫作臭菜但其實一點也不臭，甚至還帶著淡淡的清香，臭菜是傣族人最愛的美食之一，臭菜煮番茄、臭菜煮苦筍、臭菜煎雞蛋、臭菜煮魚，都是最常見的烹調(diào)方式。

9、棠梨花

在云南山野間常能見到棠梨花棠梨花開花時香氣襲人，經(jīng)焯、漂、洗除去苦澀味后，可炒食、涼拌和做湯，其中臘肉炒棠梨花口感獨特，鮮香可口，是不可錯過的美味。

10、海菜花

在大理洱海生長著一種對水質(zhì)要求極高的花海菜花，其花莖可煮湯，也可炒著吃，和芋頭搭配，口感一絕，海菜花芋頭湯入口鮮香清甜，是大理白族人民經(jīng)常食用的名菜。

11、金雀花

金雀花炒蛋是云南的時令菜式，將金雀花裹上蛋液炒出來色香味俱全，入口清甜醇香，鮮香綿柔，回味甘甜。

12、核桃花

玉溪市江川區(qū)雄關(guān)鄉(xiāng)很多農(nóng)戶將新鮮的核桃花，做成不同口味的菜肴，涼拌核桃花、臘肉炒核桃花等，都是當(dāng)?shù)氐奶厣信撇恕?/p>

13、苦刺花

苦刺花樹長有尖刺，花小難摘，但卻是一道不可多得的好菜。在楚雄州豆泥苦刺花是一道特色美食，獨特的口感夾雜著濃濃的豆香獨具風(fēng)味，苦刺花炒臘肉、苦刺花攤雞蛋也深受歡迎。

14、棕包

騰沖盛產(chǎn)棕包是棕櫚樹的花苞，棕包炒肉是騰沖名菜，只需將棕包切碎配以瘦肉、胡蘿卜及辣椒、蔥姜炒制而成，其特點是葷素搭配合理，“紅、黃、綠、白”色彩鮮艷，“酸、甜、苦、辣、咸”五味俱全。

15、馬桑花

馬桑花時令很短，一般春季開花，可以煎蛋、炒肉、炒豆腐、炒韭菜，馬桑花炒雞蛋是文山壯族苗族自治州硯山人“春菜”餐桌上必不可少的一道菜品，吃上一口便是春的味道。