不知道大家知道洛陽水席嗎？確實，估計還真沒幾個知道洛陽水席，哪怕是離洛陽很近的登封人估計都不知道洛陽水席。其實聽名字也大概了解，洛陽水席，是一套傳統(tǒng)的宴席，只在大型重大事情時才會吃到。好像很厲害的樣子，一起來了解一下。

細想來，確實如此，好像在外地并沒見過洛陽水席。即便是我這個小時候家離洛陽很近的登封人，也是大學畢業(yè)來洛陽之后，才漸漸對水席有了認識。

先了解一下洛陽水席吧!

洛陽水席，是河南洛陽一帶特色傳統(tǒng)名宴，屬于豫菜系。之所以叫水席，是因為大部分菜都帶湯。

全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜順序極為考究，先上8個冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣;待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件(也叫陪襯菜或調(diào)味菜)，美其名曰"帶子上朝";最后上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經(jīng)上滿。

十六熱菜分四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾為主題。

一開始大家都認為：洛陽水席來自民間，無人去想來自唐宮。改革開放后，也就是牡丹花會搞了幾年后，洛陽市政府意識到了洛陽旅游發(fā)展存在的問題，當年，也就是讓大家看看：牡丹花，龍門石窟，關林，白馬寺，其他就沒有啥了。吃啥，喝啥，住在哪里?帶走啥旅游產(chǎn)品?

先從“真不同”飯店搞試點，拓展洛陽水席，逐步拓展旅游產(chǎn)品…應該說，搞的不錯，但守舊的洛陽人很反感，感覺真不同飯店的水席順應了外地人口味，壞了傳統(tǒng)。

當年搞水席拓展，是政府提倡支持，挖掘傳統(tǒng)開發(fā)旅游的好事兒，不好的現(xiàn)象是：好的太快，老城區(qū)的那條路，堵的厲害，每年都得有幾位交通警察在哪里幫忙執(zhí)勤。

當今，市場經(jīng)濟，不能全依賴政府了，政府提倡支持是對的，那些有錢的老板應該看到洛陽水席的名氣，可借勢去外地拓展，不一定非要“辦事處”再給你協(xié)調(diào)幫忙了吧?洛陽水席外地人也喜歡，我們都做過調(diào)查，吃飯能吃出文化，吃出唐韻的氛圍，這個就是不簡單。

看到這里，您什么感覺?

講真，這還沒有往細了說呢，是不是已經(jīng)覺得十分繁瑣了?沒錯!洛陽水席菜品很多，這就導致很多人從來沒有完完整整吃過一頓水席，包括我自己。

平常去吃水席，我們也多是點上幾道菜，像牡丹燕菜、云罩腐乳肉、連湯肉片、假海參、洛陽熬貨和八寶飯等，因為點太多真的吃不完。

畢竟，洛陽水席量大味兒足，多數(shù)菜品以酸辣為主，并且辣是胡椒味兒重的辣，這樣一來，來自不同地域的人口味不同，對洛陽水席的接受度也各不相同。

當然，洛陽水席做法雖然獨特，整體沒有走出洛陽，但不少菜品像連湯肉片、八寶飯等，似乎在很多洛陽以外的地方也能見到吃到。

其實，我們國家幅員遼闊、地大物博，地域特色鮮明，走到一地都能品嘗到當?shù)鬲氂械奶厣朗常@樣才更增添了旅行的樂趣。如果走到哪兒都是肯德基、黃燜雞米飯，那得多無聊啊!