福建莆田，這里簡(jiǎn)直就是美食天堂，這里是一座足夠媲美潮汕美食的城市，離汕頭也不是很遠(yuǎn)，莆田當(dāng)?shù)孛朗秤米钚迈r的食材，做出最地道的美味，下面小編就來(lái)給大家介紹一下，快來(lái)一起看看吧。

莆田手打扁肉湯

“扁肉湯”是傳統(tǒng)的福建手工菜，流傳至今已有500多年歷史。愛(ài)吃扁肉湯，口感豐富，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是扁肉不是面皮包肉，而是肉皮包肉，驚呆了!

制作好的扁食，除了對(duì)食材講究，更是一門手藝活。首先得精選新鮮宰殺的豬后腿肉，這樣的肉才是筋度最好。然后把豬肉切塊，還必須得把肉上的薄膜去掉，從這一刻起將面臨三小時(shí)的慢工出細(xì)活。

用荔枝棒槌在荔枝木做成的砧板上反復(fù)敲打，從肉塊到肉碎到肉茸，這對(duì)夫妻堅(jiān)持混合雙打了40年，從年少20到60歲，千錘百煉成的好手藝。

白灼章魚(yú)

莆田位于福建沿海中部，靠海吃海，所以家家戶戶餐桌上少不了海鮮，秋冬季節(jié)的莆田海域盛產(chǎn)章魚(yú)。白灼章魚(yú)的做法特別是保留了章魚(yú)的原味，所以必須要求食材十分新鮮!

一只只活蹦亂跳的章魚(yú)，很是生猛，花花還沒(méi)見(jiàn)過(guò)如此活潑的章魚(yú)，請(qǐng)答應(yīng)我，一定要看前文的視頻。

百秒黃花魚(yú)

莆田餐廳的招牌菜!昂貴的黃花魚(yú)一定要在夜間捕撈，只有天色完全黑透了，才能捕捉到色澤鮮黃的黃花魚(yú)。嚴(yán)格選用200克左右的黃花魚(yú)，不能太大，否則百秒不夠;不能太小，否則百秒就老了。用滾燙魚(yú)湯沖淋再用明火現(xiàn)燜100秒鮮嫩上桌，時(shí)間掐得非常準(zhǔn)。吃黃花魚(yú)還必須用湯匙，魚(yú)肉和魚(yú)湯一起吃，那種鮮美快活賽過(guò)神仙。

九轉(zhuǎn)小腸

九轉(zhuǎn)小腸是俺的真愛(ài)!新鮮的特級(jí)豬腸，用腸衣層層反轉(zhuǎn)套入成卷的地道手工菜，卷成甜甜圈的模樣，用特質(zhì)醬料鹵制，然后切成小塊上桌，非常香醇可口，對(duì)內(nèi)臟不排斥的盆友們一定不要錯(cuò)過(guò)，反正我是愛(ài)死了，回憶起那味道都忍不住流口水。

豆?jié){炒米粉

興化米粉口感非常好，被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。興化米粉選用上等黃尖米為原料，放在太陽(yáng)下自然風(fēng)干，白如雪，細(xì)如絲。豆?jié){炒米粉是莆田獨(dú)具特色地方小吃。

炸紫菜

鮮嫩的頭水紫菜往油鍋里一炸，香氣迎面撲來(lái)，瞬間就變得烏黑亮澤，香脆可口，作為餐前菜和零食都很不錯(cuò)。

紫菜燉豬腳

讓豬腳的膠原蛋白和鮮嫩的紫菜填飽食欲吧，新鮮的頭水紫菜非常嫩滑!

紫菜燜飯

莆田傳統(tǒng)的月子飯，傳承漁民的傳統(tǒng)方法，將珍珠米、海蠣干及頭水紫菜一同燜熟，來(lái)自海里的鮮味與米香完美融合，而且營(yíng)養(yǎng)十足。

蝦苗拌頭水紫菜

蝦苗拌頭水紫菜也是莆田餐廳的招牌菜，最大限度地帶出了紫菜的鮮嫩，拌上美味的蝦苗，那種爽快真的要自己品嘗過(guò)才知道。