讓點進來的小伙伴有點失望啦！也許好多人是想看蘭州哪家的牛肉面是最正宗的，沒想到，小編的答案會不一樣！這次想跟大家糾正一種想法而已，外地人可能會比較糾結，老是擔心這個味道不是自己吃到的最正宗的。就像小編之前在武漢吃熱干面，你會發現那家的熱干面的味道都會不一樣，那到底正宗的熱干面是怎樣的！其實吃到的熱干面越多，才會知道，都是正宗的，基本形態就是這樣吧！

一般我們來說，這個牛肉面正宗，就是在夸這個牛肉面好吃。從這個角度來講，我覺得每個人的心中都有一家最正宗的牛肉面，或許在外地人看來，牛肉面也就那種味道。但是本地人看來，一百個人心中有一百個正宗的牛肉面.

像機場火車站，以及人流量非常大的繁華街道，這些地方的牛肉面，大多味道一般，只有那種在居民區附近開的長久不衰的牛肉面才是最好的

你們可能覺得蘭州人天天吃牛肉面，不會吃膩，蘭州人自己也覺得是。實際上我感覺不是這樣的，大多數的牛肉面館，他們都只能開一段時間，大概幾年。幾年之后，大多都開始衰落，就是因為長時間沒有改善口味，被本地人給吃膩了，當新的一家牛肉面開起來的時候，以前的牛肉面館就徹底結束了

認識一個開牛肉面店的朋友，非常的有經濟頭腦，他先加盟一家蘭州比較公認的好的牛肉面，在開牛肉面店的過程中，用盡心思，把面往好里做，吸引了很多的人，當做到一個區域比較有名氣的時候，他把店賣了，這個時候他的店也就是最值錢的時候，他賣了。然后拿著錢去別的地方再開一家牛肉面，如此往復

因為他知道長期不變的一種口味，人總會吃膩。即便是你費盡心思的改變口味人們都會覺得你大不如前，眾口難調。當換一個地方，開一家新的牛肉面館的時候。有新鮮感的人們都會先去嘗一嘗，只要前期做的不會太差。在人們吃膩之前將店賣掉。他都會賺一大筆錢

我不知道這種商業模式運行的牛肉面店有多少家，但是一般情況下，選擇在居民區吃新開的牛肉面，都是很不錯的選擇。正宗的牛肉面永遠存在于每個蘭州人的心中。

剛剛來蘭州的時間對于樓底下這個回答一直還以為樓底下是一家牛肉面連鎖的名字呢，至于以后是不是咋不知道，反正現在沒有一家牛肉面叫樓底下。

其實吃牛肉面就像是一種習慣，很多人都是幾十年如一日的去一家牛肉面吃，那家店也幾十年如一日的在哪存在著。就像那會我在蘭州時一樣，把票一給，拉面的就知道我吃二細，舀湯的就知道我要蒜苗子多些。如果一家店存在了很久還在開，放心進去吃，基本上都不會失望。

所以蘭州沒有確切的說誰家面最好吃，最正宗，只要是開的久的都比較好。民間說法白建強的面，吾穆勒的肉。其實牛肉面這東西就是誰家肉賣的多，面就香，因為肉多了湯就香。不過店大也有不好的地方，比如吃一碗面要等很久，到手了發現坐的地方都沒有。

最后說一件事，說給沒吃過牛肉面的外地游客。機場碼頭火車站能不吃就不要吃了。太貴是一點，其次就是不好吃。