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日本壽司分為哪幾類

編輯:mmy 時間:2018-06-01 17:16:46 瀏覽量: 文章糾錯

日本壽司,有著薄薄的海帶包裹,里面是清香的米飯,在里面還夾雜著一些海鮮,或者肉松,很多類型,吃起來松軟有余,還帶著一點點的清新感覺和海鮮的味道,簡直是好吃。

但是,要是說起日本的壽司分哪幾種,我們可能就不知道,日本對食物一直都是很嚴謹,壽司也是,每一種壽司都有著自己的味道和特色。

那么,接下來,小編就幫大家了解一下日本壽司的分類吧!

第一種:熟壽司(熟れ鮨(鮓)、馴れ鮨(鮓)、なれずし)

以鹽、米飯腌漬魚肉,以乳酸菌發酵后做成,可長久保存,但具有濃烈氣味。滋賀縣琵琶湖市町村的傳統食品“鯽魚熟壽司”、和歌山縣的鯖魚熟壽司和秋刀魚熟壽司屬此。

第二種:卷壽司

在小竹簾上面鋪一層海苔(紫菜),再鋪一層米飯,中間放上配料,卷起來成一長卷,然后切成小段。也是我們家庭比較方便實現的“紫菜卷飯”。

而且,卷壽司還分為以下五種卷類

太卷,是直徑比較粗的一種卷壽司,通常有數種配料。實話說卷什么都可以。

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細卷,顧名思義,就是比較幼細的,通常只含一種配料。如鐵火卷。一般就只有一條魚生或者黃瓜條這種。屬于壽司里面的“輔餐”。

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手卷,把壽司卷成圓錐體狀(類似冰淇淋甜筒),比較難用筷子夾,所以通常用手吃。這種壽司國內的愛好者貌似不多,我也就嘗試過一兩次,可能因為海苔量比較大,比較占據口感。

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里卷,反過來用海苔裹著最中心的配料,再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚卵、蟹卵等。這種里卷壽司是國內日料店最為常見的壽司,上面多放芒果、牛油果,里面多是熟鰻和炸蝦。

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軍艦卷,米飯用海苔裹成橢圓形狀,配料放上面。專門用于鮭魚子、海膽等較難捏制的食材。

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第三種:笹壽司(押し壽司)

又稱做木條壽司或一夜壽司,主要流行于日本關西,是用長型小木箱(押箱)輔助制作壽司。制作者先把配料鋪在押箱的最底層,再放上米飯,然后用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形,最后切成一口塊。

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第四種:握壽司(握り壽司)

這種壽司就是大家最熟悉的那種壽司了。(日本江戶時代興起)制作者用手把米飯握成一口塊,涂上一層山葵,最后鋪上配料。視配料種類之不同,有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。

在日本,若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。

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第五種:腐皮壽司(稲荷壽司)

用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜(椰菜)、鹵香菇、筍子、胡蘿卜等。一般日料店常見的是豆腐皮或雞蛋皮,皮甜甜的。

第六種:散壽司(ちらし壽司)

與之前所描述的壽司稍有不同。

江戶前散壽司(江戸前ちらし壽司),常見于關東地區,配料灑在盛在碗里的米飯上。

五目散壽司(五目ちらし壽司),常見于關西地區,配料拌進盛在碗中的米飯里。

介紹完了日本壽司的類別,接下來,要做的想必就是吃了,如果大家喜愛壽司,就趕緊利用剛剛了解到的知識去品嘗這些不同的壽司吧!

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