最近很多小伙伴想到這個(gè)云南去玩，那么很多人也都問了，這個(gè)云南都有哪些好吃的火鍋種類呢？相關(guān)的問題很多人問的，下面是詳細(xì)的介紹，需要的可以一起看看詳情。

1、糊辣羊肉炊鍋

糊辣羊肉炊鍋選用的是昆明市東川區(qū)金沙江畔散養(yǎng)的小耳黑山羊，以4-6牙的黑山羊?yàn)樽罴眩淙赓|(zhì)緊實(shí)，羊肉香味純正。將羊肉用冷水浸泡，去除血污并刮洗干凈后切塊放入清水中煮2-3小時(shí)，放涼剔骨，切成1公分厚的肉片，平鋪于鍋底的白蘿卜之上，再放入些許羊雜。

羊肉溫?zé)幔赜凶萄a(bǔ)之用，蘿卜性涼，可除燥生津，一涼一熱恰好實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)。每一口糊辣羊肉炊鍋，都搭配了兩個(gè)云南特色蘸水。一個(gè)糊辣碟，一個(gè)蒜香香辣碟，配上一盤薄荷和一盤豌豆尖，吃上一口滿口留香。

2、云龍全羊湯

大理州云龍全羊湯，重在一個(gè)“全”字。薈萃了云龍黑山羊的全身之寶羊肉、羊頭、羊腳、羊血、內(nèi)臟等，連皮帶肉用大鐵鍋一鍋燉出。羊皮的香、羊肉的鮮、羊肚的脆、羊血的嫩、羊蹄的韌，強(qiáng)烈震撼著你的味蕾。

全羊湯煮好后，有兩種地道的吃法。一種是在大碗或盆底部放入薄荷或芹菜，將滾燙的全羊湯連肉帶湯舀入碗內(nèi)，上面撒上一把火燒辣椒面，這種吃法的好處是無(wú)膻味、湯白、味濃、肉香。另一種是用火鍋邊煮邊吃，再將時(shí)鮮的山茅野菜煮進(jìn)去，搭配上蘸水食用。

3、麗江臘排骨火鍋

麗江獨(dú)特的氣候和天然綠色的環(huán)境，賦予了制作優(yōu)質(zhì)臘排骨的條件，自然風(fēng)干的麗江臘排骨干爽緊實(shí)、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無(wú)霉斑，聞起來還有股淡淡的肉香。

吃過麗江臘排骨火鍋的小伙伴應(yīng)該有一種感覺，臘排骨怎么吃都吃不夠，還越吃越香，特別是搭配上自己精心調(diào)制的蘸水，那才叫一個(gè)爽。正宗的麗江臘排骨火鍋要用砂鍋燉煮，配上鮮蔬菜：薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍(lán)根、粉條等等。鮮美濃郁，肉香汁鮮，愈煮愈香，再來一杯當(dāng)?shù)孛拙疲涛睹畈豢裳浴?/p>

4、富源酸湯豬腳火鍋

豬腳還能用來做火鍋，相信不少外地朋友會(huì)有這樣的疑問，但是小編可以很負(fù)責(zé)任的告訴你，富源酸湯豬腳火鍋很好吃。一整鍋的膠原蛋白，伴隨著酸菜的酸爽撲鼻而來，夾一筷子肉，配上糊辣椒蘸水，肉味純正、肥而不膩，大口吃肉很是滿足!

豬腳酸湯是用純正的富源酸蘿卜絲制作而成，酸香開胃。因?yàn)闇锛恿素i腳一起煮，又有了豬腳的肉香，豬腳軟軟的，又不至于太爛，吃起來非常棒，湯也特別好喝。

5、昭通天麻火腿雞火鍋

昭通小草壩天麻、宣威火腿、文山三七、加上農(nóng)村老母雞配合上各種滋補(bǔ)藥材，就是一鍋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值爆表的養(yǎng)生火鍋。

昭通天麻火腿雞火鍋不僅湯鮮味美、更有祛病強(qiáng)身，養(yǎng)精明目，祛風(fēng)除濕，消炎止痛等很強(qiáng)的藥膳滋補(bǔ)功效。比起其他的火鍋種類，這算是火鍋界的一股清流。

6、保山火瓢牛肉

火瓢牛肉吃時(shí)用銅瓢作鍋，所以又稱銅瓢牛肉，源于茶馬古道的馬幫。鍋下一定要用炭火，銅瓢比鐵鍋傳熱更快，煮出的牛肉更美味鮮嫩。

吃法是將帶皮牛肉切作片狀，肥瘦適合，嫩滑爽口，特別是天氣寒冷的時(shí)候，來一鍋火瓢牛肉，整個(gè)人瞬間就滿血復(fù)活。

7、撫仙湖銅鍋魚

在玉溪撫仙湖有無(wú)魚不成席的說法，銅鍋煮魚，是撫仙湖畔最具特色的煮魚方法，更是經(jīng)典的美食。用撫仙湖的水、撫仙湖的魚、撫仙湖的銅鍋清煮做成的銅鍋魚，配以傳統(tǒng)手藝，吃起來味道鮮美爽口，極具地方特色。

銅鍋架在柴火灶上，放入盛滿撫仙湖水的銅鍋，放入蔥、姜、食鹽三樣簡(jiǎn)單的配料，先用猛火燒開，再用慢火熬煮。銅鍋里姜塊蔥段浮浮沉沉，亮晶晶的油花星星點(diǎn)點(diǎn)地飄浮在湯面上，絲絲縷縷的鮮美之氣漫延迂回，令人垂涎欲滴。迫不及待地夾起一塊魚肉放入口中，細(xì)細(xì)品味，細(xì)膩又有嚼勁的魚肉，混合著魚鮮甜的味道，實(shí)在是美妙至極。好吃的銅鍋魚少不了一份秘制的“明星蘸水”，香油加入糊辣椒、蔥末、姜末、蒜末等調(diào)料下鍋炒制而成，其味麻辣鮮香，堪稱一絕，再輔以當(dāng)?shù)貪O民自己腌制的各式各樣的咸菜，保準(zhǔn)讓你吃得大呼過癮。

8、昆明炊鍋

炊鍋的吃法在云南各地都有，而老昆明炊鍋的做法很簡(jiǎn)單：只需將白菜、豆腐、粉絲一類的蔬菜一層層鋪在鍋里，最上面放上一層誘人的火腿、五花肉片，然后倒上一鍋只加了鹽和少量味精的肉湯，撒上些草果、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放入燒紅的木炭即可等待美食的成熟。

不同于鐵鍋?zhàn)龅氖卟耍~做的炊鍋能將蔬菜的原色最大限度保留住。與此同時(shí)，各種食材煮沸的味道也會(huì)混合在一起，使它遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過單純的肉湯，所以每次吃的時(shí)候都是一種視覺、嗅覺以及味覺上的享受。