今天想要帶大家走進山西的一個老字號。山西老陳醋，其所在地清徐更是被稱作中國醋都。尤其是在鼎盛時期，在當地興起大批的老醋坊，晉商的發展更是將這一調味品傳遍世界。

今天想要帶大家走進山西的一個老字號。山西老陳醋，其所在地清徐更是被稱作中國醋都。尤其是在鼎盛時期，在當地興起大批的老醋坊，晉商的發展更是將這一調味品傳遍世界。今天帶大家走進清徐。

景區地址：

山西省清徐縣楊房村

山西老陳醋的發源地必定要數清徐，這是可載入中國醋史的。其老陳醋的發展更是有4000多年的演變史。清徐更是被稱作醋都，一大批有名的釀醋作坊也都是源自這里，如“同泰慶”、“美和居”、“寶源坊”、“順泰號”。

寶源坊

始建于明朝宣德三年，距今已有500多年歷史。

寶源老陳醋還曾經作為明、清兩朝皇家貢品，這是山西醋業最頂級的輝煌。不過在歷史的進程中，尤其是在民國時期，晉中一帶遭遇連年饑荒與戰火的摧殘，而后寶源老醋坊關號還歇業過。

而后寶源老醋坊是在寶源坊遺址上建造起來。

這也是為了挖掘老陳醋深厚的歷史文化內涵，傳承山西老陳醋的文化。更是讓世人更好的了解老陳醋的歷史淵源跟傳統的制作過程。

重建的寶源老醋坊采用明清建筑風格、采用青磚、灰瓦、古木雕刻，盡可能的還原醋坊的生產、釀造的過程。

酒精發酵是寶源坊手工醋傳統釀制工藝中的重要步驟

這建筑顯示出古色古香的味道，青磚灰瓦、木梁磚雕間，“寶源老醋坊”在陽光中顯得尤其的亮眼。其中蘊含的是山西老陳醋的輝煌過往。

寶源老醋坊，一溜的為大家展示醋扁、醋葫蘆、醋車、各種醋原料、醋壇、醋壺等等內容。山西老陳醋的傳統釀制流程全景展示，導游為來者講解著，這一路還將為你展示傳統山西老陳醋的手工釀制技藝流程。

其過程包括精選原料、原料碾磨、更是包括有酒精發酵、醋酸發酵，再到熏醅、淋濾、陳釀等等過程。

了解完這些，你就知道高粱在醋的制作過程中占據了怎樣的地位。

山西老陳醋真的有著過夏不腐、過冬不凍、越存越香、越陳越綿的特色。

在展廳穿梭之外，最后一站是現代化的水塔醋展架。展架上為大眾展示著不同包裝、不同品種、不同風味的醋。游客們可以在這里只有購買。

據導游介紹，雖然水塔醋在傳承、創新、突破中，逐漸在品牌、品種、口味、包裝、使用等方面都越來越多元化，但在寶源老醋坊景區，最受歡迎的依然是三十年的老陳醋，雖然其售價為680元/斤，價格雖然貴，但是銷量也一直是蠻不錯的。